올리브 오일처럼 아보카도 오일도 생과일을 압착하여 얻은 액체입니다. 올리브 오일은 신선한 올리브를 압착하여 만드는 반면, 아보카도 오일은 아보카도 나무의 신선한 열매를 압착하여 만듭니다. 아보카도 오일은 정제된 오일과 정제되지 않은 오일, 두 가지로 나뉩니다. 정제되지 않은 오일은 냉압착 방식으로 만들어 영양소와 풍미가 더 풍부하기 때문에 가장 좋습니다. 아보카도 오일과 올리브 오일 모두 좋은 지방 함량이 높아 요리, 화장품 등에 다양하게 활용 가능합니다.
영양 비교: 아보카도 오일 vs. 올리브 오일
건강한 오일을 찾으시는 분들께 좋은 소식이 있습니다. 올리브 오일과 아보카도 오일은 모두 좋은 지방으로 여겨지며, 심장 건강 증진에 도움이 되는 단일불포화지방산의 훌륭한 공급원입니다. 반면 올리브 오일은 칼륨, 칼슘, 철분, 비타민이 더 풍부하여 전반적으로 영양가가 약간 더 높습니다.
또한 아보카도 오일과 올리브 오일은 모두 훌륭한 항산화제 공급원이며, 이는 산화 스트레스로 인한 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 암, 심장병 및 기타 질병으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 다행히 두 오일 모두 고농도의 항산화제를 함유하고 있습니다.
다음은 미국 농무부(USDA)에서 제공한 자료를 바탕으로 올리브 오일과 아보카도 오일의 영양 성분을 비교한 것입니다. USDA는 올리브 오일의 비타민 E 함량을 보고하지 않는데, 아마도 1큰술당 비타민 E 함량이 너무 낮기 때문일 것입니다. 그러나 연구에 따르면 올리브 오일의 비타민 E 함량이 더 높고, 아보카도 오일은 올리브 오일보다 훨씬 빨리 가열됩니다.
맛은 어떤가요?
요리에 이러한 오일을 사용할 때는 풍미를 고려해야 합니다. 올리브 오일은 부드럽고 다재다능한 풍미로 잘 알려져 있어 거의 모든 요리와 잘 어울립니다. 신선하고 고소하며 기분 좋은 올리브 오일은 텃밭에서 갓 딴 채소부터 푸짐한 고기까지 모든 종류의 음식에 풍미를 더합니다. 아보카도 오일은 아보카도 특유의 풀 향과 은은한 단맛을 더하기 때문에 모든 용도에 적합하지 않을 수 있습니다.
요리에 가장 좋은 옵션
일반적인 생각과는 달리 올리브 오일은 고온에서 비교적 안정적이어서 대부분의 튀김 요리에 적합합니다. 저희 올리브 오일은 발연점이 400°F(약 200°C)가 넘습니다(신선한 올리브 오일일수록 발연점이 더 높습니다). 따라서 튀김 요리에 적합합니다. 더 자세한 내용은 올리브 오일 튀김 가이드를 참조하세요. 참고로, 정제된 아보카도 오일의 발연점은 520°F(약 270°C)로 약간 더 높으므로, 열을 가하고 싶을 때 두 오일 모두 훌륭한 선택입니다.
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게시 시간: 2024년 8월 21일