여러분은 상점 선반에 해바라기 기름을 본 적이 있거나, 좋아하는 건강한 비건 간식의 성분으로 나열된 것을 본 적이 있을 것입니다. 하지만 해바라기 기름이란 정확히 무엇이고, 어떻게 생산되는 것일까요?
해바라기 기름에 관해 알아야 할 기본 사항은 다음과 같습니다.
해바라기 식물
할머니의 벽지, 어린이 책 표지, 그리고 소박한 느낌의 플립 캘린더에 등장하는, 세상에서 가장 눈에 띄는 식물 중 하나입니다. 해바라기는 사실 70종이 넘는 독특한 한해살이풀과 다년생 꽃식물을 포함하는 해바라기속(Helianthus)에 속합니다. 게다가, 해바라기는 너무나 밝은 성격을 가지고 있어서 우리는 해바라기를 사랑하지 않을 수 없습니다.
꽃잎이 둥글게 노란색을 띠고, 털이 난 작은 꽃송이가 나선형으로 휘감겨 있고, 해바라기의 우뚝 솟은 키(때로는 키가 10피트에 달하기도 합니다. 꽃이 사람보다 크다는 사실에 조금 위축되기도 합니다)는 이 식물을 다른 식물과 구별되는 특징으로 만듭니다.
해바라기는 아메리카 대륙이 원산지이며, 5천 년 전 건강한 지방 공급원이 필요했던 아메리카 원주민들이 처음 재배했습니다. 재배가 특별히 어렵지 않아 재배가 가능한 이상적인 작물입니다.거의 모든 기후에서.
사실, 해바라기는 너무 튼튼하고 빨리 자라서 때로는 밭에 있는 감자나 콩나물 등 다른 식물의 생장을 방해하기도 합니다.
위스콘신 북부와 뉴욕 북부의 추운 지역부터 텍사스 평원과 플로리다의 습지까지, 온갖 모양과 크기의 해바라기를 볼 수 있습니다. 각 해바라기마다 서로 다른 품질의 기름을 생산하는 씨앗이 있습니다.
만드는 방법
그만큼해바라기 씨앗 자체단단한 보호막으로 된 겉껍질과 부드럽고 부드러운 속씨로 이루어져 있습니다. 속씨에 영양분이 대부분 담겨 있기 때문에, 제조 과정의 시작은 씨앗을 세척하고, 선별하고, 껍질을 벗겨 기름 생산에 필요한 최고 품질의 속씨를 얻는 데 중점을 둡니다. 상당한 노력이 필요한 작업입니다.
복잡한 원심분리기(고속으로 회전)를 사용하여 껍질을 분리하고 흔들어 알갱이만 남게 합니다. 일부 껍질은 혼합물에 남아 있을 수 있지만, 소량의 기름이 포함되어 있을 수도 있습니다.
해바라기 씨앗을 고온에서 분쇄하고 가열하면 압착하여 다량의 기름을 추출할 수 있습니다. 제대로 가공하면 생산자는 씨앗에서 최대 50%의 기름을 얻을 수 있으며, 남은 기름은 다른 산업 또는 농업용으로 활용할 수 있습니다.
여기서 탄화수소와 같은 용매와 증류 과정을 통해 추가적인 오일을 추출하여 제품을 더욱 정제합니다. 이 단계는 요리에 적합한 무색, 무취의 중성 향 오일을 만드는 데 핵심적인 단계입니다.
해바라기유를 다른 식물성 기름과 섞어 일반 식용유 제품을 만드는 경우도 있지만, 100% 순수 해바라기유 생산을 목표로 하는 생산업체도 있습니다. 이를 통해 소비자에게 구매하는 제품에 대한 투명성을 높이는 것이 목표입니다. 좋은 제품을 고집한다면 문제가 없을 것입니다.
소비 및 기타 사실
오늘은 주로 기름에 관심이 있지만, 해바라기 씨는 사람과 동물 모두에게 간식으로 인기가 많습니다! 해바라기 씨(일반적으로 가장 작은 품종)의 25% 이상이 새 모이로 사용되고, 약 20%는 사람이 직접 섭취합니다. 새 모이를 먹는 게 이상할까요? 아니, 괜찮다고 생각합니다… 아마 그럴 거예요.
야구경기를 보거나 친구들과 모닥불 주위에 모여 있었던 적이 있다면 해바라기 씨앗을 씹고 뱉는 것이 정말 국민적 오락이라는 것을 알게 될 것입니다. 보기에는... 글쎄요, 우리는...
솔직히 말해서, 보기에 역겹죠.
해바라기 가치의 상당 부분은 기름에서 나오지만(약 80%) 남은 식사와 찌꺼기는 동물 사료, 비료 또는기타 산업용 응용 분야. 마치 생명의 순환과 같아요. 다만 이 꽃 한 송이뿐이라는 점이 다를 뿐이죠.
게시 시간: 2024년 10월 11일